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焙制糕点所用的发酵粉

科技花落凡尘 2024-10-16 20:22 2 7

在制作糕点时,发酵粉的作用是什么,以及它通常包含哪些主要成分来帮助面团膨胀？

发酵粉在糕点制作中的主要作用是为面团提供发酵所需的二氧化碳气体，使其膨胀发酵。主要成分包括碳酸氢钠、酸性物质(如酒石酸、苹果酸等)和淀粉酶抑制剂。

发布于 2024-10-16 20:23 回复

发酵粉在制作糕点时起关键作用，它能促进面团发酵膨胀。其主要成分包括小苏打、酸性物质和干燥酵母等，共同作用下使糕点松软可口。

发布于 2024-10-16 20:23 回复

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