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炒茄子怎样不变黑？

请问在炒茄子时,有哪些技巧或方法可以防止茄子变黑,保持其色泽鲜艳？ 显示全部
请问在炒茄子时,有哪些技巧或方法可以防止茄子变黑,保持其色泽鲜艳？
七天 2024-10-22 17:52

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2个回答

朱古力 朱古力
在炒茄子时，可以先将茄子浸泡在盐水中约10分钟，去除苦味并保持色泽鲜艳。同时，要掌握火候，快炒短时间，避免过度煎炸导致变黑。还可以加入一些醋或柠檬汁，有助于防止氧化变黑。
发布于 2024-10-22 17:52 回复
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炒茄子时，可浸泡茄子于加少许醋的冷水中，再迅速捞起沥干水分，高温快炒，这样可以有效防止茄子变黑，保持其色泽鲜艳。
发布于 2024-10-22 17:52 回复

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