腌制咸菜的亚硝酸盐含量会随着时间一直降低吗？

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腌制咸菜中的亚硝酸盐含量在腌制过程中会经历一个峰值，然后逐渐下降。随着存放时间的增加，亚硝酸盐含量会持续下降，最终会趋于稳定。咸菜腌制一段时间（通常是几天到几周）后，亚硝酸盐含量会逐渐减少并稳定在一个较低水平。但咸菜长期存放可能导致其他微生物生长，可能引起亚硝酸盐含量上升，因此咸菜应妥善保存并适量食用。

发布于 2024-10-19 18:09 回复

宇过天清

腌制咸菜的亚硝酸盐含量不会一直降低。咸菜在开始腌制时，亚硝酸盐含量逐渐增加，达到高峰后逐渐降低，因此需适当控制腌制时间和方法以降低亚硝酸盐含量。

发布于 2024-10-19 18:09 回复

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