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腌制咸菜的时间长短对亚硝酸盐含量有何影响？

腌制咸菜的时间长短如何影响其中亚硝酸盐的含量,是否时间越长含量越高？请解释其科学原理。 显示全部
腌制咸菜的时间长短如何影响其中亚硝酸盐的含量,是否时间越长含量越高？请解释其科学原理。
梅赛德斯 2024-10-20 13:26

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1个回答

帅气的boy 帅气的boy
腌制咸菜时，亚硝酸盐含量随时间变化呈现先升后降的趋势。初期因细菌活动增加亚硝酸盐生成，之后逐渐降低。并非腌制时间越长，亚硝酸盐含量越高。科学原理是咸菜中化学反应与微生物活动共同影响亚硝酸盐的生成与分解。
发布于 2024-10-20 13:27 回复

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