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炒青菜怎样保持色泽翠绿？

请问在炒青菜时,有哪些技巧或方法可以确保蔬菜保持其鲜亮的绿色而不是变黄或失去色泽？ 显示全部
请问在炒青菜时,有哪些技巧或方法可以确保蔬菜保持其鲜亮的绿色而不是变黄或失去色泽？
小鲸鱼 2024-10-21 06:04

回答数 2 浏览数 9
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2个回答

厘泊 厘泊
炒青菜时，确保蔬菜保持鲜亮的绿色而不是变黄或失去色泽的技巧包括：1. 快速高温炒制，减少烹饪时间；2. 使用适量油，避免过多水分；3. 加入少量盐和醋，帮助保持颜色；4. 不要过早加盐，以免出水；5. 用沸水焯烫后迅速过冷水，锁住颜色。
发布于 2024-10-21 06:05 回复
Baggio Baggio
炒青菜时，保持鲜亮绿色的技巧有：急火快炒，控制油温，适时加水和调料。迅速翻炒使蔬菜均匀受热，避免长时间高温，可保持蔬菜色泽鲜绿。
发布于 2024-10-21 06:05 回复

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