山药的种类及功效区别

山药主要分为普通山药和铁棍山药等种类,其功效与作用主要体现在补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等方面。具体差异如下：- **普通山药**：普通山药也称为菜山药,主要特点是体型比较粗壮,表皮光滑,没有锈斑。水分较多,口感脆嫩,适合炒菜食用。 - **铁棍山药**：铁棍山药因表皮有紫红色或紫黑色斑块而得名,具有很高的药用价值。它含有更多的黏液蛋白、淀粉酶、皂苷等营养成分,口感面而甜,适合蒸着吃,对脾胃有很好的调理作用。无论是普通山药还是铁棍山药,都是营养丰富的食材,适量食用有益于健康。